Barion Pixel
menu

Kifejezések, elnevezések és fogalmak


Aperitif

Étkezés előtti italok jelzője. Előkészíti a gyomrot az étkezésre. Általában száraz, savanyú, vagy kesernyés íz hatásúak.

Back Bar

A bártender mögötti pultrészt nevezzük így. Itt helyezkedik el az italtartó polc (liquor display). Itt található általában a pohártartó, a kávégép, a pénztárgép, és minden más, ami szükséges.

Bar Caddy

Általában a bárpulton elhelyezkedő, koktélszalvéta és a szívószál tárolására használt tároló rekesz.

Bar Manager

A bár főnöke, vezetője.

Bar Mat

A frontbar-on elhelyezkedő, a shakerek tárolására, csepegtetésére és az italok szervírozásánál használt, gumi alátét.

Barback

Lehet Bártender tanuló, a Bártender segédje, Bar-assistant.

Barista

Kávéspecialista, a kávéfőzés mestere, egy olasz eredetű szó, pontos jelentése: BÁROS

Bárkanál

Barspoon. Bizonyos italokat ezzel keverünk. Hosszú csavartnyelű, rozsdamentes fémből készül.

Barmaid

Magyarországon mixer. Az italokat és a kevertitalokat értő, keverő és szervírozó szakember. (nő)

Bárszűrő vagy spirálszűrő

Barstrainer. Az elkészült italokat ezen keresztül töltjük ki. Megszűri az italt a felesleges jégtől, gyümölcsöktől, fűszernövényektől.

Bártender

Magyarországon mixer. Az italokat és a kevertitalokat értő, keverő és szervírozó szakember.

Blender

Turmixgép.

Boston Shaker

Egyes kevert italok készítéséhez használt rázókehely. Áll egy fémpohárból és egy üvegpohárból.

Club soda

Szódavíz

Cocktail

A kevert italok egy csoportja. (7cl)

Cocktail waiter

A bárban az italokat felszolgáló szakember (férfi)

Cocktail waitress

A bárban az italokat felszolgáló szakember (nő)

Crushed Ice

Tört vagy zúzott jég

Crusta

Valamilyen ehető anyaggal bevont karimájú pohárban felszolgált ital. (só, cukor, fahéj, csokoládé, kókuszreszelék stb)

Degorzsálás

A francia degorgement szóból ered. Jelentése kb. kilövetés. A pezsgőgyártásnál az az eljárás, mikor az erjedés befejeztével a dugón összegyűlt seprőt a fejjel lefelé fordított palack nyakából, fagyasztás után, a dugónak óvatos megnyitásával kilövetik. A palackban visszafojtott szénsav a dugó mellett, kevés borral, mindenekelőtt az oda gyűlt seprőt szorítja ki a palackból.

Digestif

Étkezés utáni italok jelzője. „Elsimítja” a gyomrot az étkezés után, „lezárja” az étkezést. Általában édeskés, kesernyés ízhatásúak, lehetnek testesebb italok.

Doux

A pezsgőgyártásban használt kifejezés, jelentése édes:édes, az ízhatásra utal.

Drink mixer

Elektromos italkeverő gép

Fleming

Koktélok elnevezésében használatos kifejezés. Jelentése többek közt lángoló. Az italok tetejére töltött, magas alkoholtartalmú szeszt meggyújtva felszolgált koktélok elnevezése.

Free Pouring

Mérce nélküli pontos töltés.

Front Bar

A bárpult első (vendég felé eső) részét nevezzük így. Áll egy munkafelületből, ahol az italok készülnek, és áll egy úgynevezett bartop-ból, ahová a vendégeknek az italokat szervírozzuk.

Frozen

Fagyos, fagyott. Az kevert italok világában a blenderben, törtjéggel készülő italok jelzője.

Garnish

A koktélok területén az ital díszítését jelenti.

Happy Hours

Meghatározott időszakot jelent a bárban. Italakciók, kedvezmények kapcsolódnak hozzá.

Három részes shaker (Manhattan)

Három részből álló shaker: tartály, szűrő, zárókupak.

IBA

Nemzetközi Bármixer Szövetség (International Bartenders Assiciation)

Ice Cube

Jégkocka

Keverőpohár

Egyes italok keverésére szolgáló üvegpohár.

Krusztázó

Kombinált tároló, citruslevet, sót, cukrot, vagy bármilyen ehető anyagot tárolhatunk benne, ami a Crusta-k készítéséhez szükséges.

Last Call

Zárás előtt az utolsó rendelés.

MBU

Magyar Bármixer Unió

Mester Bártender

A bártenderek legmagasabb rangú szakmai kitüntetése a „Mester” cím. A szakmában eltöltött minimum tíz év, szakirányú végzettség, az MNGSZ-ben minimum öt éves tagság, aktív szakmai-társadalmi munka, az MNGSZ Bártender mesterbizottság legalább két tagjának ajánlása a Mester Bártender cím odaítélésének a feltétele.

Mixing Tin

Fém keverőpohár. A Boston Shaker fém része.

MNGSZ

Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség

Muddler

Báreszköz, friss gyümölcsös, citrusos italok készítéséhez használatos.

On the Rocks

Jégen, jéggel felszolgált ital.

Pour

Töltés

Shooter

Lehetnek rövid italok, kevert italok, vagy rétegzett italok, melyeket „shot” pohárban szolgálnak fel.

Speed Gun

Alkoholmentes vagy röviditalok adagolására, kiszolgálására használt adagoló pisztoly.

Speed Rack

A gyakran használt italok tárolására használt tároló rekesz.

Store N Pour

Gyümölcslevek tárolására és adagolására szolgáló műanyag tartály.

Straight-Up

Jég nélkül felszolgált ital.

Virgin

A kevert italok világában az alkoholmentes koktélok jelzője.