Mi is az a Milk Shake? Milyen fajtái vannak? – #Mixer Tanfolyam

Hazánkban, ez egy kissé tisztázatlan italcsoport, mik is a Milk Shake-k?

 

Ez egy rendkívül érdekes témakör, ugyanis Magyarországon egy kevésbé definiált italcsoport, sokszor, nem is tudjuk mi a különbség shake és shake között. Gyerekkorunkban sokszor csináltak „turmixot”, merthogy az információ azért átjött a tengeren túlról, de gyakorlatilag azóta is teljesen szabadon értelmezi minden cég ezeket a fogalmakat. Mi jut eszünkbe manapság ha a shake kifejezést meghalljuk.. még a Smoothie és a protein shake is egyenértékű lehet sok ember számára. Öntsünk tiszta vizet a pohárba!

A shakek története:

A tejes italok igazából csak akkor terjedhettek el, amikor a hűtési technikák beépültek a mindennapokba. Addig többnyire csak forró ital formájában szolgálták fel a tejet tartalmazó italokat, mivel az ecoli, a szalmonella, lisztéria és a campilobaktériumok nagy veszélyforrást jelentettek. Az első híresebb tejes italok a „Possett”-ek és a „Syllabub”-ok voltak, ezen italok megjelenése egészen a 16. századig visszanyúl. Emellett az akkoriban legjobban kedvelt hasonló karakterű italok a „Flipp”-ek és az „Egg Nogg”-ok voltak. Találkozhattunk még tejjel készülő italokkal, mint például a „Milk Punch”-ok, vagy a „White Tiger’s Milk„, de ezek alkohollal készülő hideg jeges italok voltak, nem tejes turmixok.

Az első írásos feljegyzés a „Milk Shake”-ekről 1886. május 17.-én jelent meg az Atlanta Constitution-be.

Na de mi is a „Milk Shake”? Egy végtelenül egyszerű ital, ami tejből, valamilyen ízesítőből áll(vanília vagy pl. eper szirup), a tetején reszelt szerecsendió reszelékkel. Igen, ennyi, ízesített tej tulajdonképpen, de a trükk az, hogy vagy alaposan megrázták akár 2-3 percen keresztül, vagy blenderben (ipari turmixgép) habosra keverték és máris kapunk, egy annak a kornak megfelelő, érdekes és egyedi italt. Ha például ismeri valaki a Ramos Gin Fizz-t akkor egyből érteni fogja, hogy mit jelent, ha megfelelő mennyiségű levegőt juttatunk az ital szerkezetébe. A nagyüzemileg gyártott Milk Shakek, feltehetően azért tudták hosszabb ideig megtartani a habos textúrájukat, mert valamilyen stabilizátort használtak a készítésnél. Ilyen lehet például a szappan kéreg fa.

Az 1800-as évek Amerikájában, rendkívül jól elkülönültek az italcsoportok egymástól (természetesen nem volt még ennyi opció).

Számos kategóriát ismerhettünk abból az időből:

Cream Shake:

Ugyan az, mint a Milk Shake, csak egy egységnyi tejet, tejszínre cseréltek.

Egg Cream:

Az elnevezés ellenére, sem tojást, sem tejszínt nem tartalmazott az ital. Ellenben, volt benne, tej, szóda, valamilyen ízesítő (csokoládé vagy vanília). Csak frissen fogyasztva, volt élvezeti értéke.

New Yourk Egg Cream:

tej, szóda, csokoládé szirup

Cream Soda:

Valamilyen szénsavas üdítő ( cola, vaníliás üdítő, mamár szinte bármi) és fagylalt, vagy tejszín, vagy tejszínhab.

A tökéletes Milk Shake receptje:

• 1 oz szirup (opcionális)
• 4,5 oz tej
• 0,5 oz tejszín
• kevés jég
• reszelt szerecsendió

Ha egy kicsit kiadósabb italra vágyna valaki akkor neki ajánljuk a Cream Shaket

Egy klasszikus Cream Shake recept:

• 1,25 oz szirup
• egy kis törtjég
• tej és tejszín

shake-eljük habosra az összetevőket, körülbelül 2-3 percig és töltsük az italt egy longdrinkes pohárba, szerecsendió szórással.

Ha bennetek is felmerül az a kérdés, hogy miért is hagyjuk a ki a Milk Shake-ből a fagylaltot, akkor ennek a magyarázata csupán annyi, hogy ez az eredeti recept. Alapvetően eredetileg kézzel, shaker-ben készítették az italt, ami elég kemény munkával járt, de később kifejlesztették a Shake készítő gépeket, ami nem a blender, ezeket ma speed mixer néven ismerhetitek, de vannak cégek akik italkeverőként tüntetik fel a termékpalettájukon.

Miután minden háztartásba elértek a hűtő berendezések, már sokkal könnyebb volt hideg italokat készíteni. Ezután érkezhetett meg a fagylalt a Milk Shakek-be. Alapvetően a Milk Shake-t árusító helyek, „Soda Fontain” néven üzemeltek  sokáig és a hűtéstechnológia fejlődésével átalakultak bárokká és „Ice Cream Shop”-okká.

Ha a Milk Shake-be fagylaltot teszünk, akkor kapjuk meg az Ice Cream Shake-t.

Ahogy akkoriban is folyamatos változáson estek át az italok, úgy ez elmondható napjaink italairól is. Főleg a nagy franchiseok készítenek shakeket, fagylaltal, szirupokkal, tejjel és ezt egy teljesen krémes állaggá keverik.

A mai magyar közönségnek azért furcsa lehet összekeverni a fagylaltot, valamilyen szénsavas üdítővel, és tejszínhabbal, de ha valaki szeretne egy kis időutazást végezni, akkor próbálja ki otthon ezeket a nagy régi klasszikusokat, még az is lehet, hogy az új kedven italát találja meg valamelyik kreációban.

VÁRUNK SOK SZERETETTEL MIXER TANFOLYAMUNKON BUDAPESTEN 2020.08.12.-ÉN! 17:00-KOR MÁR KEZDŐDIK AZ ELSŐ ELMÉLETI ÓRA! A BARISTA AKADÉMIA ÉS A MOJITO MIXERISKOLA A KÖVETKEZŐ TANFOLYAM TÍPUSOKAT INDÍTJA EL, EZEN AZ IDŐPONTON: ALAP MIXER, ALAP BARISTA TANFOLYAM, 2 IN 1 MIXER ÉS BARISTA TANFOLYAM.

LEGYEN A SZAKMÁD A SZENVEDÉLYED, IRATKOZZ BE MÉG MA!
KÉRDÉSED VAN? +36 20 35 84 00
ÍRJ NEKÜNK! [email protected]
CÍMÜNK: 1071 BUDAPEST, LÖVÖLDE TÉR 2.
NYITVA TARTÁS: MUNKANAPOKON 12:00-18:00