Kalel Demetrio, a filippínó Liquid Maestro

Ismerjétek meg a manilai (Fülöp-szigetek) bártendert, aki megismertette a filippínók nemzeti italait a világgal. A Filippínó konyha már ismert, de az italaikról keveset tudunk. Néhány amerikai étterem, mint például a Maharlika, a Bad Saint és a Lasa kifejezetten a Fülöp-szigetek ízeivel foglalkozik. Tavaly eljött az idő: az ételek mellé autentikus italokat is fogyaszthatunk.

A koktélok elterjedése főként Kalel Demtrionak köszönhető, aki alázatos munkájával egyre népszerűbbé teszi. Saját bárja, az Agimat a Fülöp-szigeteken, Poblacion-ban, a főváros bulinegyedében található. A név jelentése amuletet, szerencsét jelent, általában a gonosz elűzésére használt varázslatokhoz és bájitalokhoz használják.

A Liquid Maestro-nak is aposztorfált Kaled sokáig távolról figyelte a filippínó bárkultúra alakulását. Eközben végig arra öszpontosított, hogyan is értethetné meg népével, hogy nem kell, hogy más országoktól függjenek alapanyag és munkaerő terén. Mikor megalapította az Agimatot, ügyelt arra, hogy a hely autentikus és hagyományörző legyen.

„Azt gondolom, hogy a Fülöp-szigetek kezd meghatározó szerepet betölteni a világ koktél-kultúrájában”- mondta Demetrio. ” Más országok talán a fejlettségük miatt gyorsabban fel veszik a lépést a változásokkal, de az internet világában, ahol bármit megrendelhetünk egy kattintással, már semmi sem szabhat határt a kreativitásnak. Ez teszi Manilát és a szigeteket megállíthatatlanná.”

Kalel büszkén állítja, hogy hazája, mivel szigetvilág, az egyik leghoszzabb tengerparttal rendelkezik. Változatos domborzata és időjárása rengeteg alapanyagot biztosít a koktél készítéshez. Hitvallása, hogy semmi sem mehet kárba, ezért minden, egy adott italhoz/ételhez fel nem használt alapanyagot felhasznál egy másik termékhez. Eleinte kísérletezéssel próbálta megmenteni a kidobásra ítélt nyersanyagokat, majd mikor már egy kész terv állt előtte, megmutatta akkori főnőkének, akinek nagyon tetszett az ötlet: Megérte Kaledet, hogy állítson össze egy menüt étterme számára.

„A filippínók hosszú ideje elnyomás alatt élnek, mindig más gyarmatosítónak kellett megfelelniük. Ezért nehéz kifejezniük saját identitásukat. mikor megnyitottam  a báromat, szerettem volna ezen változtatni. Szerettem volna elhozni a városi forgatakba a fülöp-szigeteki dszungelek hangulatát. Ezt tükrözik az italok ízei és díszítései, valamint a hely kialakítása, stílusa is.”- árulta el a Liquid Maestro.

Forrás és képek: liquor.com

Gyere el Profi mixer képzésünkre, és a haladó tanfolyam keretein belül ismerkedj meg különböző kultúrák, például a Polinéz kultúra italaival! Következő tanfolyamunk MOST PÉNTEKEN (Január 11.) indul.

Jelentkezés és információ:
[email protected]
06/20-355-8400