Mojtio Mixeriskola Mixertanfolyam #2 Jameson – Ír Whiskey

Hogy mi az az ír whiskey? Hogyan készül az ír whiskey? Milyen márkákat ismerünk?

 

Ezekre a kérdésekre keresi cikkünk a válasz illetve szeretnénk jó pár fajtát is bemutatni nektek. Az ír whisky (eredetvédett nevei angolul Irish Whiskey és Irish Whisky, írül Uisce Beatha Eireannach) a törvény szerint Írországban vagy Észak-Írországban készült és legalább három évig fahordóban érlelt whisky, bár az érlelés ennél általában tovább tart. A mai ír whiskyk többsége kevert whisky, melyet rézüstökben párolt malátawhiskyből vagy – a pure pot still whiskyként ismert – árpawhiskyből, valamint finomítótornyon készült gabonawhiskyből kevernek, és egyszerűen Irish Whiskey néven hoznak forgalomba. Az elmúlt évtizedekben azonban – ahogyan a skót whiskynél is – egyre nagyobb figyelmet és elismerést kapnak a tisztán palackozott, tornyos szeszt nem tartalmazó maláta- és árpawhiskyk.

 

1780-ban John Jameson master distiller megalapította lepárlóját a dublini Bow Street-en. Hosszas kísérletezés után rájött, hogy a whiskey akkor jó igazán, ha háromszorosan van lepárolva. Ennek az eljárásnak köszönheti a Jameson whiskey lágy, kiegyensúlyozott ízét. Napjainkban a Jameson a világ első számú ír whiskyje. Ízvilága: selymes vanília és krémes vajas pirítós (főleg a 3 megkülönböztető tényező miatt: 3x lepárlás, füstmentes malátázás, malátázott és nem malátázott árpa miatt. Érlelése volt Bourbon és kisebb mértékben volt sherryboros hordókban történik, ezek hatása is hozzájárul a végső ízhez

Jameson – a sztori a palackon van

A Jameson címer és jelmondat (Sine Metu = félelem nékül), amit Jogn Jameson ükapja a kalózok ellen vívott háborúkban kapott

1780 Az év, amikor John Jameson dublini lepárlóját alapította

Triple Distilled A 3X-os lepárlási eljárás, amivel John Jameson a whiskygyártást forradalmasította

Distilled, matured and bottled in Ireland Az igazi ír whiskey ismérvei: Írországban lepárolva, érlelve és palackozva

Barrellman A hordócipelő emberke John Jameson munkatársai iránti elkötelezettségét és megbecsülését szimbolizálja. Dicsőségnek számított a Jameson lepárlóban dolgozni, és ez így van a mai napig is

 

 

Jameson Caskmates

Barnasörös hordóban érlelt, ennek köszönhetően karamell és kávé ízjegyei érződnek benne.

A Jameson Irish Whiskey és a Franciscan Well ír mikro sörfőzde közös együttműködésének az eredménye, az ötlet a Jameson és a Franciscan Well főzőmestereinek közös kocsmázása során pattant ki. Ízvilága: a Jameson selymességéhez erőteljesebb. ízek, marcipán, kávé, kókusz, csokoládé társulnak (a stout barnasör hatása a hordóra)

 

Jameson Black Barrel

Kétszeresen égetett hordóban érlelt, a benne lévő grain whiskey egyedi főzés, amit az évnek csak egy bizonyos szakában készítenek. Lágy, telt ízű, intenzív lecsengéssel. Hagyományosan a hordókat az érleléshez hőkezeléssel, kiégetéssel készítik elő, ezt a tradíciót örökíti meg a Black Barrell erőteljes formában
Ízvilága: a Jameson vaníliássága intenzívebb és erőteljes tejkaramella ízek társulnak hozzá (az intenzíven hőkezelt/2x kiégetett hordó hatása)

 

 

Jameson Crested

Az első palackozott Jameson Whiskey. 1963-ig a Jamesont kizárólag a saját címerével megjelölt („crested”) hordókban értékesítettük, a Jameson Crested volt az első Jameson, amit saját magunk palackoztunk. Intenzív sherry boros hordós érlelést kapott, extra gyümölcsösség jellemzi.
Ízvilága: a Jameson lágysága bársonyossá dúsul, intenzíven gyümölcsös (a sherryboros hordók következtében)

 

 

 

Jameson Distiller’s Safe

A Whiskey Makers Series, a mesterembereink és az ő munkájuk ünneplése. Mindegyik mester elkészítette azt az egyedülálló whiskeyt, ami legjobban tükrözi a munkáját.
Lepárlómesterként Brian Nation a párlatok szépségét és karakterét szerette volna kiemelni. A „Distiller’s Safe” az az üvegszekrény, amiben a friss párlatot összegyűjtik. Az elképzelése az volt, hogy érzékeltesse a párlat egyedülálló ízét, mielőtt átveszi a hordó karakterét, így létrehozva egy selymes pot still whiskey és lágy, gyümölcsös ízű gabona whiskey házasítását. Kizárólag bourbon hordós érlelést kapott.

 

 

Jameson Cooper’s Croze

Ger Buckley a hordókészítő mesterünk, így ünnepli a tölgyfát, mint anyagot, amivel egész életében dolgozott és bemutatja annak sokoldalúságát. Akárcsak felmenői 5 generáción keresztül, ő is élete nagy részében hordókat készített. A “croze” egy speciális gyalu, az egyik kedvenc szerszáma, ezzel alakítja ki a hordó tetejének a helyét. Whiskeyjében az érlelés, a tögyfa hatását mutatja meg, ízében mind a volt Bourbon whiskeys (vaníliásság) és a sherry boros hordók (gyümölcsösség) megjelennek a tögyfás fűszeresség mellett.

 

 

Jameson Blender’s Dog

Billy Leighton egy harmonikus és összetett ízvilágot akart alkotni. Számára az egész az egyensúlyról szól, amit a különböző típusú whiskey-k házasításával hoz létre, hogy az elvarázsolhassa az érzékeinket. A “Dog” egy merítő eszköz, amit arra használ, hogy mintát vegyen a hordóban lévő különböző whiskeykből. Mindig vele van, mint az ember legjobb barátja.
Ízvilágára a gazdag gyümölcsösség (citrusok, ananász, mango, kiwi, füge és datolya) és a krémes karamellás vaníliásság jellemző.

 

 

Jameson 18 Year Old

Jameson 18 Year Old (40% ABV) – a klasszikus Jameson 18 éves új palackban Jameson Bow Street 18 (Cask Strength) – a Bow Street változatnál a whiskey érlelése Dublin-ban, a Bow Street-i lepárlóban, John Jameson eredeti lepárlójában fejeződik be (kerül „finish”-elésre); az eredetiség hangsúlyozására hordóerősséggel („cask strength”) palackozzák (kb. 59-60 szeszfokosan)

Jameson – a sztori, ami nincs a palackon (vagy nem mindig!)

Az írek és így a Jameson nemzeti ünnepe a St. Patrick nap, március 17-e (a Jameson minden évben egy különleges kiadású, limitált palakkal készül erre)
A Jameson fő szponzorációs területe a film, a legfontosabb fesztiválok, programok: – Jameson Dublin International Film Festival – Jameson Cinefest Miskolc – Jameson notodo Film Festival San Sebastian – Jameson Calgary Underground Film Festival – Jameson First Shot – pályázat fiatal filmeseknek – Jameson Cult Film Club – kultikus filmek vetítése Jameson a sztárok kedvence: – Lady Gaga egy rádióinterjúban, mikor megkérdezték, mi a kedvenc itala, így válaszolt: „I’m a Jameson girl” (Egy Jameson csaj vagyok) – Pink fiát Jameson-nak hívják: „We are Irish and we like whiskey. That’s a no brainer.” (Írek vagyunk, és szeretjük a whiskey-t. Nem kellett sokat gondolkodni)

Ha tetszett amit ma tanultál a whiskykről, akkor várunk sok szeretettel mixertanfolyamainkon Budapesten 2020.03.12.-én! 16:00 beiratkozás, 17:00-kor már kezdődik az első elméleti óra! A Mojtio Mixeriskola és a Barista Akadémia a következő tanfolyam típusokat indítja el, ezen az időponton: Alap mixertanfolyam, haladó mixertanfolyam, Alap barista tanfolyam, haladó barista tanfolyam, 2 in 1 Mixer és Barista Tanfolyam.