2019 koktél trendjei

A koktélkedvelők sok meglepetés és változás elé néznek a 2019-es évben. Számos meghökkentő kombináció és az italok világában újnak számító alapanyag került terítékre. Az Aperol Frosétól (fagyasztott rozé és Aperol spritz keveréke) a sós koktélokon keresztül a leves szerű italokig mindennel találkozhatunk.

Egyre népszerűbbé kezd válni a mocktail, azaz az alkoholmentes koktél. A mocktail az angol ‘mock’ szóból ered, ami csúfolódást, gúnyolódást jelent és ez esetben arra utal, hogy a koktél alkohollal az igazi. A negatív megvilágítás ellenére ez a trend egyre elterjedtebb és 2019-ben várhatóan még populárisabb lesz. Egy felmérés szerint, a megkérdezet bártenderek 80%-a tervezi, hogy több alkoholmentes italt is bevesz a kínálatába. Persze ezt sem az eddig megszokott módon, gyümölcslevekkel és grenadinnal – helyet kapnak a házi készítésű szirupok és tonikok, valamint fermentált hozzávalók is.

Mivel a fenntarthatóság és a környezetvédelem egyre nagyobb szerepet kap a mindennapokban, így a bárok világát sem kerülte el. Az új évben a bártenderek igyekeznek úgy alakítani a menüjüket, hogy az megfeleljen az elvárásoknak. Több ehető díszítést terveznek bevezetni és az áramfogyasztás csökkentése érdekében jó néhány szobahőmérsékletű koktél receptet is kreálnak. Szintén említésre méltó kezdeményezés a meglévő alapanyagok bölcsebb felhasználása és ezáltal a szemétben landoló – de fogyasztásra alkalmas – hozzávalók csökkentése.

Szokatlan hozzávalókból sem lesz hiány, hiszen a bártenderek egyre több zöldséget és egyéb ételt szeretnének használni. Ilyen például a chorizo, az ajóka, gabonafélék és az árvacsalán. A zöldségeket tekintve megjelenhet a főzőbanán, tökfélék és csírák is. Az új hozzávalókkal a koktélok fűszerezése, ízesítése is változik, sőt még húsfélék is kerülhetnek a poharunkba: osztriga, vaddisznó szív vagy sült csirke.

Bár a gomba nem illik egyik eddig felsorolt kategóriába sem, hiszen se nem növény se nem állat, mégis helyet kapott a 2019-es koktél menükön. A különféle gombák főleg főzetek formájában jelennek majd meg a bárokban, például gomba teaként vagy valamilyen tömény szesz infúziójaként. De ne lepődjünk meg akkor sem, ha gombás írkávéval találkozunk.

A képen látható ital első ránézésre egy egyszerű Daiquirinek tűnhet, azonban kóstolás után rájövünk, hogy ez nem így van. A High Volume Daiquiri #2 egy frissítő ital váratlan csavarral: kurkuma, vanília, citrusok és gyömbér is szerepelnek a hozzávalók listáján.

A cikkben szereplő újítások elsőre talán túl bizarrnak tűnhetnek, de érdemes megkósolunk, mielőtt végleges véleményt alkotunk róluk.

Ha érdekelnek a klasszikus koktélok, jelentkezz alapfokú mixer tanfolyamunkra, ahol elsajátíthatod az italkeverés alapjait. Beiratkozásra személyesen van lehetőség, következő tanfolyamunk január 11-én, Pénteken indul. A teljes tanfolyam listát itt találod.

Kapcsolat:
[email protected]
06/30-355-8400
Nyitvatartás:H-P 10:00-18:00

Forrás: Forbes