Angostura, Peychaud, The Bitter Truth Orange, Bittermens Hopped Grapefruit, The Bitter Truth Celery Bitters

Az 1800-as években a keserűk még az orvostudományhoz tartoztak. A betegségekre, például a köhögés, a gyomorfájás és a vesebetegségek gyógyítására alkalmazták, de idővel az emberek felismerték, hogy a bitterek sokkal jobban fogyaszthatóak az italokban.

Az egyre divatosabb mozgalom, miszerint igyekezünk minél természetközelibb, jól ellenőrizhető termelőktől beszerezni az alapanyagot, segített abban, hogy a bitterek ismét a reflektorfénybe kerüljenek.

Mivel manapság több tucat márka van és a bartenderek egyedi változatokat hoznak létre az aromás keserűk körében – gyökerek, kérgek, gyógynövények, gyümölcsök kivonatával és a fűszerek használatával – így egyre nehezebb figyelmen kívül hagyni.

És miért szeretjük a Bittereket?

Mert pár csepp bitter csodákra képes a koktélban. Gondolj a gyomorkeserűkre úgy, mint a koktél világ sava borsára. A Mojito Mixeriskola a Liquor magazin által válogatott 5 keserűt mutat be, aminek a koktélok alapanyagai között a helye.

Angostura Aromatic Bitters

Biztosan ismered az Old Fashioned és a Manhattan koktélokat? Vagy mi a helyzet a Sazerac, Pezsgő koktél és a Pink Gin & Tonik italokkal? Az említett koktélokban a közös az Angostura Aromatic Bitters.

Az elmúlt két évszázadban minden típusú bárban előfordult – a hotel bároktól egészen a repülőgépek bárpultjáig találkozhatunk vele. A márka a legfontosabb összetevője a klasszikus és a modern koktéloknak egyaránt, híres (és titkos) receptje 1824 óta változatlan maradt. Ezt a keserűt még a főzéshez használhatod!

Hacsak egy üveg keserűbe szeretnél befektetni, az Angostura a legjobb választás.

Peychaud’s Bitters

Nézzük a Sazerac italt, a rubin vörös bitter a klasszikus eleme ennek a koktélnak. 1838-ban New Orleans-ban egy patikus tulajdonos Antoine Amedie Peychaud alkotta meg ezt a keserű italt, a Peychaud’s Bitter alapvető hozzávaló volt az italokban, ahogyan a Sazerac Brandy-vel.  Az évek során, a koktél receptúrája számtalanszor megváltozott, napjainkban  rye whiskey, absinthe és Angostura Aromatic Bitters található a hozzávalók között, de az eredeti aromát mindig a Peychaud’s Bitters adja.

A Sazerac csak az egyik módja a Peychaud’s Bitters főbb ízjegyeinek bemutatására, amely inkább édes és ánizsos, mint gyógynövényes. Az Angosturához hasonlóan, hihetetlenül sokoldalú és egy káprázatos összetevője a koktéloknak, beleértve a Vieux Carré és a fűszeres, rebarbarás Gimlet italokat is.

Érdemes megjegyeznünk a 2010-ben piacra dobott Bitter Truth’s Creole Bitters márkát is. Erre kevésbé édesebb és inkább gyógynövényesebb íz jellemző, szemben a Peychaud’s keserűvel. Tegyél ezzel is egy próbát, ha már van egy üveg Peychaud’s keserűd.

Orange Bitters

Az íz itt sokkal egyszerűbb, mint az Angostura és a Peychaud’s keserűknél, de őszintén szólva a Dry Martini nem teljes a narancs keserű nélkül. Eltekintve a hagyományos kínálattól, az Angosturának is van egy saját narancs keserű verziója, amit csakis imádni lehet. A másik, fantasztikus narancs keserű egy veterán mixológus és koktél gurutól, Gary (aka Gaz) Regantól származik. Az ő Regan Orange Bitters No. 6 keserű itala –  a nevében szereplő szám a receptúra tökéletesítésére tett kísérleteket jelöli – zamatos és fűszeres.

Végül a The Bitter Truth Orange Bitters márkát is megemlítjük. Ennek a meghatározó márkának az egyik legerősebb kínálata a citrusos ízű keserű italok.

Grapefruit Bitters

Ha már a gyomorkeserűkből beszereztél néhányat, itt az ideje, hogy egy pár kevésbé klasszikus üveggel gyarapítsd a készleted. A Gin&Tonik variáció gyakorlatilag könyörög valami extra dologért. Mi az első jó lehetőség? Az egyszerű és lédús Scrappy’s Grapefruit Bitters.

A második megoldás, a Bittermens Hopped Grapefruit Bitters, ami ízében még keserűbb élményt nyújt. A komló és a grapefruit egymást kiegészítik, és bármely ital ízesítéséhez kiváló. Próbáld ki egy Old Fashioned vagy egy Martini koktélban.

 Joker!

Az előző négy üveg keserűvel már megalapozhatod az otthoni bárod készletét. Ráadásul, ez nagyszerű kezdést nyújthat az aromás és fűszeres koktélok kísérletezéséhez. Ha valaki elkezdi alkalmazni ezek a keserűket könnyen a megszállottá válhat. Ha tovább szeretnéd növelni a gyűjteményed, szó szerint tucatnyi márkák üvegcséi közül válogathatsz.

Két tuti befutó a The Bitter Truth Celery Bitters (egy kicsit trükkös a használata, de hamar bele lehet jönni) és a Bittermens Xocolatl Mole Bitters. Mindkettő nagyszerű ízekkel és aromákkal rendelkezik, és a koktélban sem veszti el az ismertetőjegyeit.

 Szeretnéd kipróbálni a keserűket a koktélokban? Te magad készítenéd a kedvenc italod? Akkor jelentkezz a Mojito Mixeriskola mixertanfolyamaira! Ha a barátaid között van olyan, aki imádja a koktélokat, lepd meg az ünnepekre egy mixer képzéssel! Ajándékozz mixertanfolyamot az ünnepekre! Beiratkozás december 5-én a Mojito Mixeriskola mixertanfolyamaira!

Az alapfokú, gyorsított, haladó, American Bartending és egyéni mixer tanfolyamon lépésről lépésre mindent megtanulhatsz, mint például az italtörténelmet, az alkoholgyártást, a reális bárhasználatot és a koktélok elkészítését is.

Szerezz rövid időn belül izgalmas és kreatív szakmát! A mixer képzés volt és jelenlegi hallgatói ingyen vehetnek részt a továbbképzési tréningeken: rendezvényszervezés, standolás, kommunikáció, pincér, free pouring és angol bárszaknyelv tréningek.  Minden hallgatónk számára részletfizetést biztosítunk, valamint a mixer tanfolyam végén egy boston shakert adunk ajándékba.

A mixer képzésen megszerzett magyar-angol bármixer tanúsítvánnyal garantáltan találsz munkát belföldön és külföldön egyaránt. Társiskolánkkal, a Barista Akadémiával  közösen indított Kettő az egyben: barista és mixertanfolyammal kedvezményesen végezheted el mindkét képzést. A két szakmai tudással jelentős előnyre tehetsz szert a munkaerő piacon.  Legyél Te a legjobb bartender és/vagy barista!

Mixer és barista tanfolyam beiratkozás: December 05., 17 óra
Helyszín: Mojito Mixeriskola és Barista Akadémia

Információ:
+3620 355 8400
[email protected]

www.mojito.hu