Bramble koktél Dick Bradselltől

Biztosan ismeritek a Bramble koktélt, de tudjátok ki a megalkotója és mi a története? Alább Dick Bradsell szavait olvashatjátok, aki a szülőatyja a mára már klasszikusnak mondható italnak.

A méltán híres Bramble koktél

„A leghátborzongatóbb bók, amit valaha kaptam, hogy egy francia bártender nem hitte el, hogy én találtam ki a Bramble koktélt. A bárok világában az ital annyira elhíresült, hogy senki nem hitte el, hogy egy olyan ember találta ki, mint én. Ez egy kicsit büszkeséggel töltött el. De még büszkébb voltam, amikor a Raymond Blanc’s étteremben láttam a „klasszikus koktélok” között. Egy klasszikus lett a koktélomból! Lehet, hogy ideje nyugdíjba vonulnom?

Az ital akkor született meg, amikor a Fred’s Club bármenedzsere voltam. A Soho-i bár a ’80-as években méltán híres volt sztárvendégeiről: MC Kinky, Boy George, Neneh Cherry, Siouxsie and the Banshees, Aztec Camera, Naomi Campbell, stb. Egy igazán brit koktélt szerettem volna megalkotni nekik, de sajnos ez csak nehezen jött össze, mivel a citrom nem igazán terem meg Angliában és minőségi créme de mure-t sem találtam akkoriban. A Bramble egyébként a bokor, amin a szeder terem. Jól ismerem, hiszen egész gyermekkoromat azzal töltöttem, hogy leszedjem azokat az érett szemeket, amiket más már nem ért el, mert visszariadt a tüskéktől. Engem nem zavartak a szúrós ágak, épp ezért folyton tele voltam karcolásokkal – de megérte!

Az ital szerintem azért lett ennyire sikeres, mert egyszerű és nagyszerű. Tulajdonképpen ez egy gin sour szederrel. A koktélkészítés alapelveit követi, mint a Daiquiri, a Margarita, a Caipirinha, stb.: vegyél egy alapszeszt, adj hozzá savanyú ízt (citrom) és édeset (cukorszirup) majd ízesítsd valamivel (szeder likőr). Fred klubjában frissen facsart citromlével dolgoztunk, volt ginünk is és már egyébként is készítettünk Collinsokat és Russian Spring Punchokat is. Volt egy ismerősöm, akinek a fiai szakácsként dolgoztak és rendszeresen jártak Párizsba alapanyagokért.

Egyszer hoztak nekem egy üveg créme de mure-t…. Egyből visszatértek gyermekkori emlékeim, amint próbálom elérni e legszebb szeder szemeket, ahogy fúj a szél, és ahogy karcolnak a tüskék. Volt egy étterem, amivel közös volt a konyhánk. Volt ott kagyló és mindenféle tengergyümölcse, amiket törtjégre tettek ki az étterem kirakatába. Beszéltem az étterem vezetőjével és ő készségesen szolgáltatott a részemre törtjeget a Bramble koktélhoz. A Bramble sokkal jobb volt törtjégen, mint kockajégen, mert előbbi sokkal jobban felhígította az egyébként elég tömény és szirupos italt.

 

Mivel egy nagyon angolos koktélt szerettem volna készíteni, ezért egyből tudtam, hogy alapszesznek a gint fogom használni. Mellé pedig citromot és cukorszirupot, hogy kiegyensúlyozzam az ízeket. De ezek közül igazából sem a citrom sem a cukor szirup sem túl angolos, úgyhogy valamit még muszáj voltam kitalálni mellé. Először créme de mure-t használtam hozzá, összeshakeltem, de akárhogyan is próbálgattam, valahogy nem állt össze az ital.

Fred’s-ben nagyon sok old fashioned poharunk volt. Egyik nap úgy döntöttem, hogy teszek bele törtjeget, szép vulkán alakban. Beletettem két szívószálat és egy szem málnát tettem a tetejére. Erre locsoltam kevés créme de mure-t. Persze tényleg nem sokat, hiszen az italnak balanszban kell lennie. Ez a Bramble művészete: elég citrom kell bele, ami egyensúlyozza a mure-t. Miért díszítettem málnával? Azért, mert nem volt szedrem. A gyümölcsök csak korlátozottan voltak elérhetőek abban az időben.”

Az eredeti recept:

Hozzávalók:
6 cl gin
1,5 cl frissen facsart citromlé
1,5 cl cukorszirup
3 cl créme de mure

Pohár:
old fashioned

Díszítés:
szeder és egy szelet citrom

Elkészítés:
Töltsünk meg egy old fashioned poharat törtjéggel, adjuk hozzá a gint, a citromlét és a cukorszirupot majd keverjük össze. Töltsünk rá még egy kis törtjeget. Csepegtessünk rá créme de muret; óvatosan, hogy szépen lassan tudjon átszívárogni a törtjégen.
Forrás: Liquor.com

Legyél te is mixer! Az alapfokú mixer tanfolyamunkat már akár 4 hét alatt elvégezhetitek (gyorsított forma, a normál tanfolyam 12 hetes). Ha mégjobb bártenderré szeretné válni, akkor válaszd Profi Mixer csomagunkat, melyhez most AJÁNDÉK TANFOLYAMot adunk!

További tanfolyamok helyét és időpontját, valamint bővebb információt a Barista Akadémia és a Mojito Mixeriskola weboldalán találhatsz. Képzéseink országszerte több, mint 20 városban indulnak (Sopron, Győr, Eger, Miskolc, Tata, Szeged, Szentes, Szolnok, Hódmezővásárhely, Baja, Békéscsaba, Szombathely, Veszprém, Keszthely, Székesfehérvár, Gyöngyös, Cegléd, Szekszárd, Kecskemét, Gyula), honlapjainkon ezekről is tájékozódhatsz. Ha valamit nem találsz, hívj bennünket bizalommal, vagy ha szeretnél, e-mailt is írhatsz. Irodavezetőnk készséggel áll rendelkezésetekre  az iroda nyitva tartási idejében (H-P, 10-18).

Információ:
[email protected]
06/20-355-8400
(H-P, 10-18)